紅燒二脘

紅燒二脘是一款美味菜譜，主要原料有豬二脘、青菜心等，這道菜養精補腎，營養豐富。

原料

豬二脘750克，青菜心250克，淨筍25克，小蔥10克，姜10克，醬油100克，精鹽5克，冰糖5克，紹酒15克，濕澱粉15克，熟豬油500克（約耗30克）。

製法

將豬二脘從中砍斷、洗淨，下開水鍋燒至水再開時，撈出，轉放砂鍋中，加入醬油、冰糖、紹酒、精鹽、蔥（打結）、姜（拍松）和水250克，先用旺火燒開，再改用小火燒至肉質酥爛，揀去蔥、姜；青菜心洗淨，下鍋用豬油炒熟，盛放盤中，將二脘放在菜心上，鍋里原湯汁中再加筍片，用濕澱粉調稀勾芡，淋上熟豬油，澆在二脘上即成。