紅油皮蛋拌豆腐

紅油皮蛋拌豆腐，原料： 皮蛋2枚、內脂豆腐1盒、香菜1顆、香蔥1顆。調味料： 蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、鹽、生抽1/2。

原料：
皮蛋2枚、內脂豆腐1盒、香菜1顆、香蔥1顆。
調味料：
蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、鹽、生抽1/2。
做法：
1、將盒裝豆腐完整取出（具體方法見最下面的“溫馨提示”）.
2、將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中（見下圖），其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底.
3、準備一碗涼白開，將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾淨，邊緣清晰，也可以準備一碗醋，刀沾著醋切，因為醋是可以直接當作調料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很乾淨.
4、蒜蓉，辣椒粉，鹽，生抽放入碗內，鍋上燒熱油乘著油熱倒入碗內，製成蒜蓉辣椒油.
5、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上幾滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香蔥碎即可.
溫馨提示：巧取盒裝豆腐
內脂豆腐非常嫩滑爽口，可倒出來非常容易碎，那怎么才能取出一個完整有型的豆腐呢？
我們只需要一把剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，注意在撕包裝膜時一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄爛了，撕完之後再直接將豆腐反扣倒在一個平盤上，這樣一個完整漂亮的豆腐就出現在你面前了。
這樣到底是什麼原理呢？
一般內脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。大家趕緊試試吧