 ] · 配料: 醬油 1大匙 紅油 1大匙 柴魚味素或味素 1/2小匙 香油 少許 花椒粉 少許 蔥末 1小匙 蒜末 1/2小匙 香菜末 1小匙 豆芽菜 1把(以手掌抓一把為準) · 操作: 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味素，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！ 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。 · 營養價值: 豆芽 - 黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們...【所有豆芽菜譜】 · 所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《 華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】 |
相關詞條
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抄手
抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。抄手即餛飩（漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐ...
釋名 歷史 特色 各地稱呼 常見餡料 -
自貢鹽幫菜
亮油，一鍋而成；乾燒菜餚微火慢燒，用湯恰當，自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...。抗戰時期統計，自貢市有醬園鋪181家、山貨鋪81戶。 建國後，自貢市醬醋...的有慶榮森、滿園春、釜江飯店、謝涼粉、鄭抄手、津津酒店等；個體的有富順劉...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
四川小吃大全
燒賣粉蒸燒賣什錦燒賣八寶燒賣牛肉燒賣海味燒賣龍抄手（原湯）清湯抄手紅油抄手...抄手鍾水餃溫江紅油水餃清湯菠餃酸湯水餃紅油蝦餃牛肉煎餃雞汁鍋貼燙麵蒸餃...油大湯圓麻醬湯圓三六九肉湯圓龍眼水晶杯翡翠玉杯鳳眉餃鮮蝦玉盒棗泥雪卷流沙...
內容介紹 目錄 -
龍抄手
細嫩，採用純豬肉，加水製成水打餡。另據四川的特點，配以清湯，紅油、海味...川鹽、胡椒、味素、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。製作技巧為什麼缺乏細嫩感...歷史起源龍抄手抄手，北方多稱為餛飩（亦作混沌），山東有的地方稱餶飿...
歷史起源 所屬菜系 風味特點 營養成分 營養功效 -
《中文選單英文譯法》
：Preserved Eggs in Ginger Sauce醬香豬蹄 ：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce醬肘花... ：Whelks and Cucumber五彩醬鵝肝 ：Goose...
簡介 詳 單 參考資料 -
川菜的魅力
、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油...、紅星兔丁、陳皮兔丁，以創始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鍾水餃、吳抄手、楊...燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
餛飩
】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。 （“抄手”有“牽起你的手...切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。【紅油抄手】：通常將鮮肉...，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手...
釋名 歷史沿革 由來 特色 稱呼 -
小吃
、油氽黃豆、醬螺螄、油氽臭豆腐、油氽粢飯糕、烘山芋、油三角粽等，均是...、豆腐腦、五香回鹵乾、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、多種澆頭...，小籠饅頭肉饅頭。六宜樓去買緊酵，油里一氽當心咬。茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃
