紅汁乳菇

紅汁乳菇，紅菇科菌類植物，可食用。

基本信息

• 中文學名：紅汁乳菇
• 界：真菌界
• 門：真菌門(Eumycota)，有資料歸為擔子菌門（Basidiomycota）
• 亞門：擔子菌亞門(Basidiomycotina)
• 綱：層菌綱(Hymenomycetes)，有資料歸為擔子菌綱（Basidiomycetes）
• 亞綱：同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)
• 目：傘菌目(Agaricales)
• 科：紅菇科（Russulaceae）
• 屬：乳菇屬（Lactartus）
• 種：紅汁乳菇

形態特徵

紅汁乳菇

子實體中等。菌蓋直徑4-10cm，扁半球形至扁平下凹或中央臍狀，光滑，濕時粘，肉色，淡土黃色或杏黃色，有色較深之同心環帶，傷後漸變藍綠色。菌肉粉紅色。乳汁橘紅色漸漸變藍綠色。菌褶橙色或杏黃色，稍密，延生，分叉，傷變藍綠色。菌柄長2.5-6cm，粗1-3cm，中空，與菌蓋同色，往往向下漸細並略彎曲。孢子無色，廣橢圓形，有網紋，7.7-9.1μm×6-6μm。褶側和褶緣囊體長棱形或近柱狀，35-45μm×6-10.5μm。

生態習性

初夏至秋季生松林地上。

分布地區

台灣、香港、海南、河南、福建、河北、吉林、遼寧、黑龍江、廣東、西藏、湖南、甘肅、陝西、四川等。

經濟用途

可食用。味道比較好。可收集加工。此菌試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180的抑制率為100%，對艾氏癌的抑制率為90%。另外，與松等樹木形成外生菌根。

發展前景

紅汁乳菇是世界著名的美味野生食用菌，國內市場價格達36-50元/千克，國際市場價格達40—60美元/Kg，長期供不應求。該菌除鮮食外，還可加工成菌油，或經速凍後長期保，具有巨大的規模開發的市場前景。

科學研究

從分子角度對紅汁乳菇（Lactarius hatsudake）、半血紅乳菇（Lactarius semisanguifluus）及橙色乳菇（Lactarius akahatsu）的分類地位進行了闡述。利用真菌通用引物對湖南衡陽的紅汁乳菇rDNA的轉錄間隔區（ITS）進行擴增、測序。所得序列與GenBank中的半血紅乳菇及橙色乳菇的ITS序列比較，最後得出Lactarius semisanguifluus和Lactarius hatsudake是同物異名，而Lactarius semisanguifluus和Lactarius akahatsu則不是同種的結論；試驗中還發現GenBank中的AF096988Lactarius semisanguifluus是錯誤的命名種，應該是乳菇屬中的松乳菇。