紅棗蒸肘子

紅棗蒸肘子所屬美食之一，主要原料有紅棗8枚，豬肘500克，芽菜50克，料酒、醬油各15毫升，白糖、蔥各巧克，姜、鹽各5克，味素3克等，這道菜非常美味。

【配方】紅棗8枚，豬肘500克，芽菜50克，料酒、醬油各15毫升，白糖、蔥各巧克，姜、鹽各5克，味素3克。
【功效】補脾和胃，益氣生津，滋補氣血。適用於氣血兩虧、胃虛食少、氣血津液不足、營衛不和、婦女髒躁等症。
【製作】
1.將豬肘子拔去毛，刮洗乾淨，放人沸水鍋內煮熟，撈起瀝乾水分，皮向下，切3厘米見方的塊（注意皮不要切斷）。
2.姜、蔥洗乾淨，姜切片，蔥切段，放人碗內，加人醬油、白糖、料酒、鹽、味素、水500克，攪勻成汁液；炒鍋置武火上燒熱，下人汁液燒沸，將切好的肘子肉，皮朝鍋底放入，煮至發紅亮撈起，瀝乾。
3.蒸碗洗乾淨，紅棗洗淨放人碗底，然後將肘子肉放人碗內，芽菜放在上面。
4蒸籠上大氣後，將盛有肘子的碗放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，用武火蒸55鄉洲沖停火，取出籠，用盤扣住蒸碗，翻轉扣人盤內即成。