糯米羊腸

糯米羊腸

糯米羊腸為揭陽傳統民間小食，歷史悠久。糯米羊腸的取才考究，製法別致。需要用到的羊腸需是直徑約為3-4厘米的羊腸中段，不能太粗也不能太細，還要用鹽、食用純鹼等反覆搓洗至乾淨無異味。裡面的餡則要用生糯米放水中浸3小時，豬五花肉、水發香菇、蝦米、蓮糯米羊腸
子全部切成小粒，和糯米一起拌勻，調入醬油、味素、胡椒粉等。把煮熟的糯米羊腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個十分好看的拼盤。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。

糯米羊腸