糟菜臘芋蒸

從貨幣銀行學的內容構成來看，貨幣銀行學是一門綜合性和交叉性很強的學科，其內容涉及的學科範疇很多。貨幣銀行學既研究貨幣、信用、銀行活動的一般規律，又研究現代金融經濟運行的一般形式和一些實務；既包含了巨觀經濟運行的相關內容，也研究社會經濟主體的微觀經濟行為；既是政治經濟學的具體和深化，又著力研究社會主義市場經濟條件下的特殊規律、原則和形式規範。因此，貨幣銀行學的內容既具有巨觀性、綜合性，又具有微觀性、適用性的特點。學生在學習中往往難以全面把握貨幣銀行學的知識體系，難以透過繁複的知識層面理解貫穿其中的內在邏輯。 為了幫助學生更好地掌握貨幣銀行學的知識體系，理解貫穿其中的內在邏輯，我們特地編寫了這本《貨幣銀行學習題精編》，把貨幣銀行學中的難點和重點以問題的形武提煉出來，幫助學生更好地學習和掌握貨幣銀行學的要點，也可以幫助學生套用貨幣銀行學的基本原理來分析金融實踐中一些比較複雜的問題。《貨幣銀行學習題精編》是作為與高等教育出版社出版的《貨幣銀行學第二版》（戴國強，2005）相配套的一本教學參考書，可供高等學校經濟管理類專業的本科生和研究生在貨幣銀行學課程學習過程中使用。

基本信息

菜系分類： 家常菜

功效分類： 秋季養生食譜
準備時間：
口味：家常味

工藝：蒸

主料： 香芋

輔料： 糟菜 臘肉

調料： 食用油 蔥花 蒜末 味素 白糖 料酒 桂葉 辣椒

製作步驟

糟菜臘芋蒸中的香芋是一種營養豐富的食物，曾被人為蔬菜之王。其藥用價值是不可忽略的 ，香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。下面讓我們一起來認識下糟菜臘芋蒸的做法！

1.將糟菜切成小粒，臘肉去皮切成薄片待用；

2.淨鍋上文火，糟菜倒進鍋內翻炒，直至水分炒乾出香味後出鍋，把鍋洗淨上火放入食用油，入蒜末、蔥花、辣椒乾、桂葉爆香；

3.接著把乾炒後的糟菜倒入鍋內武火爆炒，依次加入味素、白糖、料酒調味後出鍋倒入容器內，這時把香芋削皮切成細絲與炒好的糟菜攪拌均勻；

4.把臘肉一片一片碼入盤內，將拌好的糟菜與香芋鋪到臘肉上面入蒸屜蒸16-20分鐘出鍋，再次灑上蔥花淋些許明油即可。

製作提示

糟菜臘芋蒸 的做法提示：

製作這道菜餚香芋的品質選偏老的最佳，其香味濃郁，不易被臘肉與糟菜的味道所掩蓋，水分不多，入口軟綿稍帶粉質，炒糟菜時白糖可以多放些以中和鹹味。

注意：對於有痰、蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。