糟溜鱸魚片

糟溜鱸魚片是一款美味菜譜，原料有 鱸魚一條（600克），蛋清一隻，鹽25克，糖20克，味素10克，糟油20克，濕澱粉適量。特點是外澆一層金黃色的汁，光亮潤澤，魚片軟嫩，鮮中透甜，有濃郁的糟香味。

主料： 鱸魚一條（600克），蛋清一隻，鹽25克，糖20克，味素10克，糟油20克，濕澱粉適量。
做法： 1、鱸魚斬殺去鱗鰓、去內臟洗淨，將魚頭、尾斬下，魚身去骨，魚肉切成片。放入鹽、味素、酒、蛋清，用濕澱粉上漿。
2、鍋上火，倒入清油，三成熱時魚片下鍋滑散拉熟，瀝油，鍋中留少量油放入京蔥、薑片、清湯、味素、鹽、糖，再把魚片倒入同煮，然後放入糟油勾芡，淋上油出鍋裝盆即可。
特點： 外澆一層金黃色的汁，光亮潤澤，魚片軟嫩，鮮中透甜，有濃郁的糟香味。