傳統做法
主料:白菜 750克
輔料:紅辣椒 10克
調料:白砂糖 8克 醋 4克 鹽 3克 植物油 15克 味素 2克 澱粉(豌豆) 5克 各適量
做法:
1.白菜洗淨紅絲,紅辣椒切碎。白菜先用開水焯至七八成熟,再用涼水沖一下。
2.鍋里放油,油熱後放紅辣椒,白菜翻炒幾下,再放醋、糖、鹽。菜熟後放味素,用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡出鍋。
新式做法
原材料大白菜心500克、白糖100克、醋50克、紅乾辣椒15克。
調味料醬油10克、鹽10克、蔥10克、姜10克。
做法1、將大白菜切成4瓣,再切成絲,蔥、姜、乾紅辣椒均切成細絲,待用。
2、將大白菜用開水燙一下,過諒,撈出,擠去水分,放入盆內。
3、鍋內放入植物油,燒熱後下入乾紅辣椒,先炸一下,再下入蔥、薑絲略炸,加入醋、白糖、醬油、鹽,燒開後,將汁諒一下,澆在大白菜上即成。