概況
糖醋煎餅糖醋煎餅，是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所首創。他在民間刮煎餅的基礎上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐台烘乾。這樣製成的煎餅十分酥脆，香脆可口，並且久放不變質，因此，成為濟南著名的特產。
主要原料
糖醋煎餅主要原料為小米。由於放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、鳳梨、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。
製作方法
糖醋煎餅1.制糊：將小米麵用水浸泡後，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10∶8～9。
2.烙制：用一直徑50～60厘米中心稍凸的鐵制圓形鏊子烙制。先後鏊子燒熱，再用蘸有食油的油的布將鏊子擦一遍，然後左手用勺將糊倒在鏊子中心處，右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻，先外後內，刮成圓形薄片。
3.成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻後包裝。
保健養顏
糖醋煎餅3.美容。吃糖醋煎餅整個臉部肌肉都在動,但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛鍊，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老增加面部血液循環，有利於美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，增進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。
特點
糖醋煎餅薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養豐富，容易消化
市場前景
糖醋煎餅營養豐富，多食雜糧能增加礦物質，纖維質及優良蛋白質的攝取，可以改善體質。多食雜糧可以預防肥胖，便秘，可以達到使消化道通暢，淨化身體，最終達到美容養生的功效。深受都市人歡迎。現代人的消費習慣是吃營養，所以有很大的市場前景。
