所需食材
洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。
製作方法
①將新鮮、無刀傷的洋姜洗淨，瀝乾水分，置陽光下曬至七成乾，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。
②將洋薑片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。
③將保寧醋、白糖倒入另一泡菜罈中，儘量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋薑片泡6個小時即成。
泡製訣竅：
①香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水鹽度是7度，pH值3～3.5。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"雞肉"功效：
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
