糖醋剝皮魚

糖醋剝皮魚是一道美食，製作原料主要有大剝皮魚、姜。

原料：
大剝皮魚1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、老抽、糖、醋、生抽、料酒、尖椒、小蔥適量
做法：
1、剝皮魚洗淨，兩面用刀劃斜口，擦乾魚身後，在魚身兩面均勻地抹上適量鹽；
2、炒鍋內倒適量油，放薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈出來。放入魚，用小火煎至魚身兩面金黃，可適當翻面防止黏鍋。
3、用適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調製成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，改用小火收汁，中途將魚身翻面使其更好的均勻入味；
4、等湯汁收到合適的程度，加入適量雞精，用鏟子輕輕翻動魚使其均勻入味，最後撒上蔥花，裝盤即可。