粳谷

3克,蛋白質9。 3克,灰分1。 13毫克,尼克酸7。

黑米,古稱“粳谷奴”,有名烏米、藥糯、黑粳米等。其外表純黑髮亮,比普通大米略扁,香味獨特。我國種植黑米有悠久的歷史,且品種繁多。在我國七大珍米中,黑米酒占有4種,即陝西黑米、雲南紫米、常熟血糯米、東蘭墨米
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬於糯米類,營養成分基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用。陝西洋縣黑米色澤烏黑,內之色白,煮成粥為深棕色,味道濃香,營養價值甚高,因此被人們稱為“黑紅雙絕”、“補血米”、“長壽米”。民間更有“逢黑必補”之說。
營養成分:每100克含水分14。3克,蛋白質9。4克,脂肪2。5克,食物纖維3。9克,碳水化合物68。3克,灰分1。6克,鈣12毫升,核黃素0。13毫克,尼克酸7。9毫克。
性味:性冷,味甘,無毒。

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