碧粳粥

原料：碧粳，黃冰糖。做法：1.米淘淨添上足夠的水，浸泡半小時左右。2.倒入沙鍋中大火煮開。3.用木勺子入鍋底輕輕攪，變小火慢慢熬。4.蓋蓋，過一會再輕輕攪。5.米粒開花後加入黃冰糖少許輕輕攪。6.蓋蓋，停火，稍等片刻。功效：粳米是大米的一種，含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、鈣磷、鐵等營養成分，可提供人體必需的營養成分。大米性平，有補脾胃、養五臟、壯氣血的良好功效。【甲戌側批：美粥名。】粥名挺美，聽著都覺得香甜。本來就是碗粥，作者起了這么個美好的名字，批書人的意思是如果你不覺這粥名美，可見你就是個牛嚼牡丹的人，批書人拍作者馬屁本事真是高超。

相關記載

薛姨媽攜兒帶女來到京都，因舊有房屋未來得及收回，　
暫時住在賈府的“梨香院”中，寶玉自是喜之不盡。　
適逢表姐薛寶釵近日身體欠佳，便去探望。姨媽留飯，酒菜豐盛，　
寶玉吃了半碗碧粳粥（第八回）。

植物介紹

“碧粳”是一種優質大米，主要產地在河北省，山東等地也有引種。　
據《食味雜詠》介紹，其特點是“粒細長，帶微綠色，炊時有香”。　
故在舊社會專供皇帝、貴妃等宮廷貴族食用。　
薛、賈兩家也都是貴族階級，有吃碧粳的權利

製作方法

碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，綠畦香稻粳米飯亦用此米煮成。
此米在清代系貢品，謝墉《食味雜詠》云：“京米，近京所種統稱京米，而以玉田縣產者為良，粒細長，微帶綠色，炊時有香。其短而大、色白不綠者，非真玉田也。”其贊玉田米詩：“京畿嘉穀萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識崑崙在天上，青精不與下方同。”頸聯即指此米。