簡介
排骨的營養價值：蛋白質含量約占10-20%，其中必需胺基酸含量及利用率較高。脂肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適用人群
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
用餐人數：3-4人
材料
主料
500g米粉
250g排骨高湯
配料
適量油
適量鹽
適量料酒
適量生抽
適量胡椒粉
適量香菇
適量金針菜
適量洋蔥
適量青椒
適量姜
適量蒜
做法
1
乾米粉先入開水鍋煮至七八分熟，就是米粉中心沒有硬硬的芯。
2
熱鍋放油燒熱後，放入姜蒜煸出香味，再放如香菇金針菜炒出香味，後放青椒和洋蔥炒至八分熟，加入料酒，鹽調味。
3
倒入高湯，再加些水，水開後放入焯過水的米粉至煮熟，加入生抽，少許胡椒粉即可。
4
米粉湯煮好了，可以開吃了。
裝碗後可撒少許香菜或蔥花增色。不喜歡的也可不放。
注意事項
米粉焯水後不能一直放在水裡泡，要瀝乾。菜要炒至八分熟，先放鹽入味，如是放入米粉後再放鹽，吃的時候菜就沒什麼味。要加高湯，湯頭才有味，我加的一半排骨湯，一半是水。
