粉蒸鴿

10克 10克 10克

主料

雛鴿 250克 豬肋條肉（五花肉） 125克

輔料

芋頭 200克 秈米粉（乾、細） 10克 糯米粉 10克

調料

大蒜 10克 植物油 10克 料酒 5克 醬油 5克 鹽 1克 香油 2克 胡椒粉 2克 八角 1克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 肝調養調理 腎調養調理

食物做法

1大蒜去皮洗淨拍碎；菜芋頭洗淨切滾刀塊；先將洗淨的鴿肉和五花肉均切成長方塊，加入黃酒拌勻後加精鹽、麻油、醬油、胡椒粉、蒜頭，醃漬10分鐘，再加入蒸肉米粉拌勻。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齊地放在碗內，五花肉排在盒肉上面，最後加入芋頭。
3.再將蒸碗放入籠，用旺火蒸煮1小時，取出用瓷盤扣出即成。