粉皮拌白肉

粉皮拌白肉是一道極具地方特色的風味小吃。

主料

豬腿肉250克，綠豆粉皮50克。

輔料

蒜15克，香油10克，白糖5克，醬油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精鹽2克。

製法

（1）將豬腿肉洗淨，切成兩長條；香菜洗淨，切成小段；姜洗淨，切成薄片；蒜洗淨，搗成泥。
（2）取一鍋加適量水，置火上燒開，將豬肉條放入，然後加入薑片、料酒，蓋上鍋蓋煮熟，撈出瀝乾，切成薄片，放入盤內，加入醬油、香油、白糖醃15分鐘。
（3）粉皮切成小菱形，放沸水鍋中燙一下，撈出瀝乾，放入盤中，加精鹽拌勻，再將醃好的肉片碼在粉皮上，撒上蒜泥拌勻即可。

特點

清爽適口，味道鮮美。