主料
粉條200g
輔料
肉餡100g蔥適量生薑適量蒜適量花椒適量鹽適量澱粉適量
製作步驟
1鍋子放火上，開小火，把肉末放進去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。經過這樣煸炒的肉末吃起來勁道不油膩。煸炒完肉末，鍋底會有少許的油脂，把肉末倒出來，利用鍋內剩餘的油把蒜末小火煸炒至金黃色，這樣處理的蒜末味道不沖，更香
2鍋開後，下入粉條，煮至粉條沒有硬心就可以撈出來，煮時間太久，吃起來就不勁道彈牙了
3將撈出來的粉條瀝乾水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段
4將切好的粉條段收到一個容器內，放入煸炒好的肉末
5接著放入煸炒好的蒜末
6再放入蔥薑末
7放入適量鹽進行調味，因為我們在整個製作過程中還沒有加調料，放少許鹽調味就可以了，這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味
8將所有的配料放完後，用筷子將粉條與配料攪拌均勻
9放入適量澱粉，增加粉條之間的粘性，利於丸子成型
10倒入少量花椒水，增加澱粉的粘性，同時也可去除一部分肉腥味
11用手將粉條抓勻
12左手抓取一部分餡料，像平時做丸子一樣，從虎口擠出丸子形狀，右手把丸子揪下來
13用掌心將丸子揉圓，由於裡面有粉條，不易成型，需用手心進一步將丸子揉圓
14依次做完所有的丸子
15鍋中水燒開，上鍋大火蒸10分鐘即可
