米莧豆腐湯

3. 2. 3.

菜系：

川菜

原料：

主料：豆腐(南)300克
輔料：莧菜(紫)200克
調料：鹽8克 味素2克 豬油（煉製）15克

製作：

1. 莧菜去筋，清洗乾淨；豆腐切片；
2 鍋洗淨，加入鮮湯燒沸放入化豬油、冬莧菜，煮至菜梗軟；
3. 放入豆腐，燒沸加鹽、味素即成。

製作提示

1. 莧菜的筋要去盡，其葉上有毛，用化豬油煮易茸；
2. 豆腐下鍋煮的時間不宜長，下鍋燒沸煮透即可；
3. 否則易將豆腐煮泡，入口不鮮嫩。

口感

冬莧菜入口柔滑，清香鮮美，鮮嫩宜人，豆腐色白質嫩，味鹹鮮適口