筍衣紅燒肉

筍衣紅燒肉，所屬一款美食之一，主要原料有五花肉350克、乾筍衣50g等，這道菜非常美味。紅燒肉要想好吃，處理肉皮是關鍵，可以用烙鐵或者鍋把皮烙黃了在 泡水颳去黃印。或者用火燒至微黃，然後泡水刮乾淨。這樣吃的肉皮，肉涼了也一樣很糯。筍衣也就是筍茸，也可以用乾筍做，喜歡吃辣的也可以做成辣的也好吃。

主料：
五花肉 350克
乾筍衣 50克

筍衣紅燒肉

配料：
蔥姜
調料：
鹽 適量,糖 一勺半,料酒 一勺,花椒 少許,大料 一個,香葉 2個,山楂 4個,雞精 少許
製作方法： 1、筍衣紅燒肉食材。
2、五花肉去掉皮上的毛，然後泡發颳去髒的，然後切成多半公分左右的
厚片。
3、筍衣用涼水泡發兩個小時，或者熱水泡半小時。
4、然後把五花肉放入開水鍋內焯水。
5、炒鍋熱鍋涼油，放入花椒和大料，然後炸香後放入五花肉翻炒。
6、等五花肉去掉多餘水分時候放入香葉、山楂和姜蔥翻炒。
7、蔥姜炸香後放入料酒、生抽和老抽翻炒。
8、在放入泡發好的衣。
9、加入開水開鍋轉小火燜40分鐘。
10、燜好筍衣紅燒肉，加入鹽和胡椒粉和雞精調味即可。
注意事項:
1、紅燒肉要想好吃，處理肉皮是關鍵，可以用烙鐵或者鍋把皮烙黃了在 泡水颳去黃印。或者用火燒至微黃，然後泡水刮乾淨。這樣吃的肉
皮，肉涼了也一樣很糯。
2、 筍衣也就是筍茸，也可以用乾筍做，喜歡吃辣的也可以做成辣的也好吃。