筍茸三黃雞

粵系菜譜，古典三黃雞。筍茸 拼音[sǔn róng]三黃雞的做法

製作材料

主料：

三黃雞 一隻 筍茸 適量

輔料： 薑片適量

蔥花適量

桂圓7枚

鹽適量

紹酒2勺

生抽2勺

蚝油一勺

花椒適量大

調料： 味素適量

冰糖一勺

製作方法

1、剁好的三黃雞，清洗去掉血水控掉多餘分水。

2、泡發好的筍茸洗淨攥乾。

3、炒鍋熱鍋涼油稍微熱放入花椒炒香撈出。

4、把雞塊和料酒和姜冷水下鍋，焯水去掉浮沫，撈出備用。

5、下入即可翻炒。

6、翻炒至雞塊多餘水分沒有了放入蔥姜翻炒。

7、放入料酒、生抽和蚝油翻炒。

8、翻炒上色均勻後放入筍茸。

9、翻炒均勻加入冰糖。

10、加入湯和雞一平，再放入桂圓、香葉、大料大火煮開。

11、轉入砂鍋中煮開轉成小火燜。

12、燜半小時雞肉基本熟了，看看湯已經減少一些即可。