簡介
豌豆苗筍絲豆苗是其中具有鹹鮮味風格的做法之一，菜譜所需的主要原料為豌豆苗250克春筍50克，以及所要用到的調味料味素2克鹽3克花生油30克，現學現做，做一道美味不成問題。此外營養價值也高,，豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。相關人群一般人群均可食用。
此菜碧綠清脆，鮮香爽口。是高血壓、高脂血症、冠心病和老人食譜。
材料
主料：豌豆苗250克 春筍50克
調料：味素2克 鹽3克 花生油30克
烹飪方法
1. 將春筍放入冷水鍋燒至熟，取出切成細絲；
2. 豆苗擇洗乾淨待用；
3. 燒熱鍋，放生油，晃遍鍋底，燒熱，先用細鹽熗鍋，再放豆苗、筍絲，用大火急炒，炒到豆苗略癟，放味素炒勻即可倒在漏勺中，瀝去多餘湯汁，平攤在盆中。
食譜營養
豌豆苗：
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
春筍春筍：
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
注意事項
過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
