筍乾鴨

用料

材料	用量
新鮮鴨肉	半隻
筍乾（細碎的比較容易入味）	一把
香菇	6-7個
八角桂皮	少許
鹽、冰糖、生粉、生抽、老抽、黑胡椒、	適量
白酒、料酒、腐乳汁	適量

做法

1. 鴨肉剁成小塊洗乾淨，大碗裡倒入料酒、生粉、鹽、黑胡椒粉拌勻，醃製半小時。
2. 筍乾、香菇事先用開水泡發。蒜切成末，姜切絲備用。
3. 鍋燒熱，倒一點點油熱鍋，把鴨肉瀝乾放入熱鍋中翻炒，因為有粉為了不粘鍋最好保持翻炒。翻炒到完全變色，放入八角桂皮，薑絲，倒入兩大勺料酒，2勺生抽，2-3勺老抽。加入2碗清水沒過鴨肉。大火煮開。
4. 煮開後把筍乾、香菇放入，冰糖也一起倒下去。火調成中火，煮15分鐘。	筍乾鴨
6. 裝盤，撒上小蔥，噴香撲鼻。	筍乾鴨