筍乾燜板鴨

筍乾燜板鴨，美食，主要原料有板鴨1袋、乾筍尖適量、泡發黑木耳1小碗、生薑1塊、蒜瓣4粒、乾紅椒6個。

材料：板鴨1袋、乾筍尖適量、泡發黑木耳1小碗、生薑1塊、蒜瓣4粒、乾紅椒6個
調料：生抽、老抽、黃酒、自製混合豉汁料、啤酒小半杯、蒜泥蘿蔔汁2勺

筍乾燜板鴨的製作

筍乾燜板鴨的製作過程：
1、泡發處理好的乾筍(泡發方法詳見附後)，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰乾水備用；
2、將板鴨開袋，用40℃左右溫熱水浸泡約15分鐘，瀝水後斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油;撈出控水備用；
3、將生薑切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來後將薑片、蒜瓣(整粒)、乾紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒；
4、炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點黃酒炒勻，將筍乾條倒入鍋中一同翻炒，調入老抽、生抽，自製混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿蔔汁（做法：蒜瓣生薑白蘿蔔搗碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均勻；

筍乾燜板鴨的製作

5、鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發黑木耳倒入鍋中；
6、大火煮開後，轉中小火加蓋燜煮，約20分鐘後揭蓋，轉大火收濃汁，起鍋裝盤（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）。