竹筍燒鴨

竹筍燒鴨，所屬美食之一，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食，具有清熱化痰，補氣健脾的功效。

竹筍燒鴨

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（四）健肺益壽----竹筍燒鴨
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點清熱化痰，補氣健脾
基本材料竹筍500克，青頭鴨1隻，調料適量。
製法：宰殺鴨子，去毛及內臟、洗淨、切塊，入燒熱的素油鍋內，用武火將鴨塊炒至肉色發白。竹筍去皮和根，洗淨、剖開、切成塊狀。將竹筍和鴨肉入鍋，加適量清水、黃酒、姜、蔥和花椒，以文火煮熟，加入鹽和味素調味。
功效：清熱化痰，補氣健脾。
用法：佐餐，分次食用。
套用：適用於肺脾氣虛有熱咳痰黏稠者。
俞小平、黃志傑主編
科學技術文獻出版社出版

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