營養分析
1. 益肝明目：
2. 利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3. 健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4. 增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5. 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
食材明細
主料
輔料
洋蔥、姜
調料
油、鹽五香粉甜麵醬、料酒老抽、胡椒粉
製作步驟
五香胡蘿蔔筍燒鴨2、鴨肉剁成小塊。在鍋中加入適量的水，並加入花椒、料酒、薑片，將鴨肉放入略焯除去血水和腥味撈出。
3、在鍋中加入少量的油，下入洋蔥丁和薑片小火炒香。
4、下入焯好水的鴨肉。
5、翻炒片刻。
6、下入半勺甜麵醬，大火，加入料酒、老抽翻炒均勻後，再加入適量和熱水沒過鴨肉，燒開。
7、下入適量的鹽、五香粉以及胡椒粉，並加入少許冰糖提味，再加入兩顆山楂，蓋上鍋蓋小火燜煮。
8、燜煮大概至鴨肉大部分軟爛時加入胡蘿蔔和筍繼續煮至鴨肉軟爛入味即可。
製作竅門
1、鴨肉記得不要切太大塊，切小塊容易在較短的時間內煮得入味而且軟爛。2、加入兩顆山楂不僅可以去膩還能使鴨肉更容易的煮得爛。
3、春天吃大蔥容易上火，而且大蔥在長時間的燉煮中會發苦影響味道。所以用洋蔥代替大蔥使用，更適合春天食用。
4、焯鴨肉的水中加入適量的料酒和花椒薑片可以有效的去除鴨肉的腥味。如果家裡有綠茶包的話，可以加少許，去腥解膩效果更好。
5、加入冰糖可以提鮮增味，只要少許即可。五香粉加入適量即可，加入太多會讓味道變得十分奇怪。如果家裡沒有五香粉可以用家裡的桂皮，八角等香料代替。
