竹塹餅

竹塹餅

當地人稱為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的鹹餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風味的深厚意涵。

竹塹餅的由來

竹塹餅

竹塹餅以位在城隍廟旁，創立於1898年的老字號新復珍餅店最具知名。新復珍的第四代老闆吳紘一說道：它的曾祖母原本是在城隍廟旁以擺地攤販賣肉粽為生，由於味香料實在，受到新舊顧客的歡迎，生意興隆，在客人的鼓舞下，年僅二十歲的曾祖母吳張換遂在現址購地創業，創設了今天的『新復珍商行』，同時他在製作肉粽時的巧思『蔥香、料香、豬油香』轉化成餅香，在經過多次的試研後，終於獨創出百年來口碑不變的新竹肉餅---竹塹餅。

編輯本段竹塹餅的特點

竹塹餅的特色有五--皮是鬆脆的，餡是柔軟的，甜度恰當，香味濃溢，不會有油膩的感覺。吃來蔥香滿溢，自然引人垂涎。