立夏嘗三鮮

立夏嘗三鮮是中國民間的一種習俗,即在立夏之日品嘗時鮮。所謂的時鮮具體指哪幾樣食物,各地有不同的說法。但是一般可以分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。

簡介

蠶豆蠶豆

立夏之日,古時天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮,並著朱衣,以符夏為赤帝之意,同時以生肉、鮮果、五穀與茗茶祭祀古帝。此習俗流衍至民間,便有立夏嘗新之舉。後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。

1.地三鮮

地三鮮即蠶豆莧菜黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理,之所以吃蠶豆,是因為立夏時,它剛好上市;豆又叫發芽豆,立夏吃豆,討的是“發”的彩頭。而時令蔬菜紅莧菜,吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡,討的是“紅”運當頭的彩頭。最後黃瓜水分大,也非常適合夏天吃。

2.樹三鮮

櫻桃枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。時令水果新鮮多汁,當然要嘗一個。 而且立夏吃櫻桃,討一個紅紅火火的好彩頭。

櫻桃櫻桃

3.水三鮮

水三鮮即海螺河豚鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。這類三鮮現在四季都可以在市場上買到,但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。

歷史淵源

青梅青梅

傳說

據說是古時候皇帝來江南,就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后,朕再用”的佳話流傳民間。

歷史記載

1、《清嘉錄》上有這樣一段表述:“立夏日,家設櫻桃、青梅、穗麥,供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、麵筋、芥菜、白筍、鹹鴨蛋等品為佐,蠶豆亦於是日嘗新。 ”

2、《月令七十二候集解》云:“四月節,立建始也;夏,假也,物至此時皆假大也。”此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市,民間節俗以“嘗鮮”為主,諺曰:“立夏嘗三鮮。”

3、《金陵歲時記》中記載:“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”

鰣魚鰣魚

4、《西湖遊覽志》云:“立夏之日人家各烹新茶,配以諸色細果,饋送親戚比鄰,謂之七家茶。”

5、“麥蠶吃罷吃推粞,一味金花菜割畦。立夏秤人輕重數,秤懸樑上笑喧閨。”

相關新聞

《雷陣雨中錫城迎來立夏 趣說“立夏嘗三鮮”的習俗》——江南晚報

《立夏“嘗三新” 被遺忘的風俗》——現代時報

《南京立夏風俗:嘗三鮮、稱人(圖)》——金陵晚報

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