種子成熟定義
種子成熟狹義－－形態成熟（形狀、大小、顏色固定，不發生變化了），又稱工藝成熟。
廣義－－包括形態成熟和生理成熟，即真正成熟。
只具備其中一個條件時，就不能稱為種子真正的成熟。
成熟特點
成熟後的種子(1)養料輸送已經停止，種子所含乾物質已不再增加，即種子的千粒重已達到最高限度。
(2)種子含水量減少，種子的硬度增高，對不良環境條件的抵抗力增強。
(3)種皮堅固，呈現該品種的固有色澤或局部的特有顏色,如玉米籽粒基部的褐色層。
(4)種子具有較高(一般在80%以上)的發芽率和最強的幼苗活力，表明種子內部的生理成熟過程已經完成。
成熟階段
禾穀類
禾穀類種子| 時期 | 顏色 | 體積 | 胚 | 籽粒內含物 |
| 乳熟期 | 綠 | 最大 | 較小 | 乳汁狀 |
| 黃熟期 | 退綠 | 縮小 | 大 呈蠟狀 | 籽粒逐漸硬化，為機械收穫適期 |
| 完熟期 | 固有顏色 | 縮小 | 無 | 呈粉質或角質，變硬，人工收穫適期 |
| 枯熟期 | 色澤暗淡 | 易落粒易穗芽 | 無 | 籽粒硬而脆 |
豆類
豆類種子綠熟期:－－ 植株、莢果和種子均呈鮮綠色；種子體積基本上已長足，含水量很高，內含物帶甜味，至綠熟後期，種子體積達最大限度。
黃熟前期:－－ 下部葉子開始變黃，莢轉黃綠色，種皮呈綠色，比較硬，但容易用指甲刻破。
黃熟後期－－ 中下部葉子變黃，莢殼褪綠，種皮呈固有色澤，種子體積縮小，不易用指甲刻破。
完熟期－－ 大部分葉子脫落，莢殼乾縮，呈現固有色澤，種子變硬。
枯熟期－－ 莖部乾枯發脆，葉全部脫落，部分莢果破裂，色澤暗淡，種子很容易脫落。
十字花科和錦葵科
種子成熟白熟期－－－ 種子很小，種皮呈白色，裡面含汁液多，輕輕一擠，即破裂而流出；植株和果實均呈綠色。
綠熟期－－－ 果實及種皮均為綠色；種子豐滿，含水量很高，易被指甲擠破；下部葉片發黃。
褐熟期－－－ 果實褪綠，種皮呈品種固有色澤，內部充實發硬；中下部葉色變黃。
完熟期－－－ 果實呈褐色，種皮和種子內含物都比較硬，不易用手壓破；莖葉乾枯，部分葉片開始脫落。
枯熟期－－－ 果殼呈固有顏色，很易開裂，種子容易脫落；全株莖葉乾枯發脆。
