石灰芒果

商販使用的生石灰，其學名為氧化鈣，這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的後熟過程。 石灰芒果利用生石灰遇水會產生化學反應生成熟石灰並釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的後熟過程。 生石灰與水會發生化學反應，接著就會立刻加熱到超越300℃的高溫。

石灰芒果

媒體報導中商販使用的生石灰，其學名為氧化鈣，這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的後熟過程。食用芒果時，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通過清洗、去皮等過程，基本不會對食用者的健康造成影響，但吃多了對人體會有一定的傷害。

石灰芒果的製作原理

石灰芒果利用生石灰遇水會產生化學反應生成熟石灰並釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的後熟過程。

生石灰介紹

生石灰介紹：外形為白色（或灰色、棕白），無定形，在空氣中吸收水和二氧化碳。氧化鈣與水作用生成氫氧化鈣，並放出熱量。溶於酸水，不溶於醇。系屬無機鹼性蝕物品，國家危規編號95006。生石灰是採用化學吸收法除去水蒸氣的常用乾燥劑，也用於鋼鐵、農藥、醫藥、乾燥劑、製革及醇的脫水等。生石灰中一般都含有過火石灰，過火石灰熟化慢，若在石灰漿體硬化後再發生熟化，會因熟化產生的膨脹而引起隆起和開裂。為了消除過火石灰的這種危害，石灰在熟化後，還應“陳伏”2周左右。生石灰與水會發生化學反應，接著就會立刻加熱到超越300℃的高溫。

生石灰原料

原料：凡是以碳酸鈣為主要成分的天然岩石，如石灰岩、白堊、白雲質石灰岩等，都可用來生產石灰。將主要成分為碳酸鈣的天然岩石，在適當溫度下煅燒，排除分解出的二氧化碳後，所得的以氧化鈣(CaO)為主要成分的產品即為石灰，又稱生石灰。 在實際生產中，為加快分解，煅燒溫度常提高到1000～1100℃。由於石灰石原料的尺寸大或煅燒時窯中溫度分布不勻等原因，石灰中常含有欠火石灰和過火石灰。欠火石灰中的碳酸鈣未完全分解，使用時缺乏粘結力。過火石灰結構密實，表面常包覆一層熔融物，熟化很慢。由於生產原料中常含有碳酸鎂(MgCO3)，因此生石灰中還含有次要成分氧化鎂(MgO)，根據氧化鎂含量的多少，生石灰分為鈣質石灰(MgO≤5%)和鎂質石灰(MgO>5%)。

如何鑑別石灰芒果

首先，挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果;其次，由於芒果內，特別是芒果皮中含有過敏物質，建議過敏體質的人不要食用，或者切成小片後少量食用。