內容簡介
百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養秘密《營養堂營養密碼系列·百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養秘密（雙色版）》詳述了糖、米、油、鹽、醬、醋、茶的基本來歷、組成成分、質量鑑別、分類、特性、妙用、注意事項、營養價值以及食療功效等，糾正並豐富了一般人對於調味料的使用觀念。這七種調味料不僅是廚房的必備材料，還是生活中不可缺少的營養要素，《營養堂營養密碼系列·百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養秘密（雙色版）》讓讀者重新認識這七種潛伏在身邊默默無聞的調味料，重新開啟糖米油鹽醬醋茶的健康生活。
圖書目錄
第一章糖——快速高效的能量補充劑糖為什麼是甜的？相信每一個人都有過這樣的疑問。或許其中的答案，能給自己一個愛上糖的藉口。儘管有些人因為吃糖損壞了牙齒，因為吃甜食導致身材走樣……但是，糖依然有足夠的魅力吸引著我們的味蕾。一、口香糖和糖有關係嗎？二、發現身邊糖的蹤跡三、紅糖——排毒又養顏四、冰糖——潤肺又止咳五、木糖醇——被誇大的糖替代品六、不能把糖一腳踢開七、你也可以做到甜而不胖八、給嗜糖者找到了最好的替代品九、有些人要把糖留在腦海里十、糖尿病人的食糖法則十一、上班族不可少的健康“糖”零食十二、甜言蜜語——百分百放大糖的獨特功效十三、簡單易學的四道糖制美食第二章米——強身好顏色米是我們一日三餐中不可缺少的食物，在我國具有悠久的種植歷史。《黃帝內經》中記載的“五穀為養”，最為直接的表達出穀類食品對人體養生和健康的重要作用和意義。 一、稻米何以雄霸五穀之首二、認識餐桌上的營養五色米三、大米烹飪，你一定要知道這些細節四、糙米——消化道疾病的剋星五、糯米——米家族中的排毒冠軍六、小米——抵抗衰老、改善失眠七、黑米——滋陰補腎、瘦身養生八、薏米——滋補防癌，抗皺養顏九、巧制麵食，留住營養素十、自己動手做出美味營養主食十一、媽媽一定要知道的寶寶吃米法十二、有些疾病，可以吃藥粥調理十三、小米粒演繹的各種妙用十四、簡單易學的四道米制美食第三章油——油無好壞，混搭更佳油作為烹調過程中的主要原料之一，每天我們都必不可少的，它使我們的三餐變得香氣四溢，而且能提供人體所需營養素——脂肪。 一、原來古時本無“油”二、食用油種類全知道三、不能不知道的食用油常識四、花生油——降低血液總膽固醇五、核桃油——益智健腦防輻射六、茶籽油——養顏護膚、預防疾病七、葵花籽油——降低血脂、預防冠心病八、橄欖油——延緩衰老、柔滑皮膚九、大豆油——有效減少患心臟病幾率十、玉米油——抑制心血管疾病十一、調和油——調整血脂，改善體質十二、“油”刃有餘——百分百放大油的生活妙用十三、少油飲食的健康密碼十四、簡單易學“油”的四道名菜第四章鹽——殺菌排毒鹽當先提到鹽，人們都不會感到陌生，儘管鹽的具體起源時間在歷史上並沒有定論，但絲毫並不影響它在人類生活中發揮的重要意義和作用。最初人們設法從海水或鹽湖中將水引入鹽池，通過日曬風乾得到鹽。今天鹽不僅是鹹味的代名詞，而且是人們補充微量元素的載體。歷經幾千年的變遷，鹽依然是人們維持健康不可缺少的食物。 一、認識我們身邊的鹽二、剖析鹽的營養價值三、不可不知道的用鹽常識四、如何抵擋“鹹味”的誘惑五、帶你認識“限鹽”餐六、低鹽飲食並非越低越好七、看不見的鹽更可怕八、“三高”人士控鹽方略九、鹽的美容方——女人可以更養顏十、“鹽”出法隨——百分百放大鹽的生活妙用十一、簡單易學的四道“鹽”制美食第五章醬——抗老美白好處多說到醬，在我國可謂歷史悠久，作為最早套用發酵技術的國家之一，無論是醬的工藝或種類都是世界聞名。餐桌上，無論是豆腐乳、豆豉、酒釀還是甜麵醬，都是百姓家庭中不可缺少的食品之一。正是這些從老祖宗那裡傳承下來的美味，成就了中國烹飪在世界餐飲界不可動搖的地位和影響力。 一、揭開“醬”料的身世之迷二、“醬”制出美味發酵食品三、醬油健康用法大揭秘四、玫瑰花醬——好吃又養顏五、花生醬——讓皮膚滑嫩嫩六、發酵食品對健康的好處七、烹調巧用醬料的講究八、自己動手做出營養美味絕世“醬”九、簡單易學的四道醬制美食第六章醋——嫩膚護髮促消化總聽朋友說“吃醋的女人最美麗”，儘管這句話有多層含義，但醋確有美白、祛斑、除痘、亮發、去屑、減肥等美容作用。在營養專家看來，醋不僅僅是廚房裡不可少的調味品之一，還有著很多能促進人體健康的功能和作用，如能夠消除疲勞、抗衰老、擴張血管、降低血壓、防止心血管疾病發生等。 一、古代傳承的調味瓊漿——醋二、食用醋大列兵三、“黑”美人的最愛——醋的美白方四、“痘痘妹”的最愛——醋的祛痘方五、“胖妞兒”的最愛——醋的減肥方六、“斑點”美女的最愛——醋的祛斑方七、“手模”們的最愛——醋的美手方八、醋的功能方：女人可以更年輕九、這些疾病，醋是最好的調養食方十、自己動手釀造出美味的健康醋十一、“醋”動生活——百分百放大醋的獨特功效十二、簡單易學關於醋的四道名菜第七章茶——醫者眼中的“萬病之藥”茶，作為我國的傳統飲品，歷經了幾千年的傳承，已經融入到生活的點點滴滴中，“人不可一日無茶”這句話，足以說明茶在飲食生活中的獨特意義。 一、神農氏嘗百草用茶解毒二、茶的七大家族三、購買好茶葉品質特點的四大要素四、減肥不妨常喝烏龍茶五、綠茶，幫女人減慢衰老的腳步六、花茶啟動你的美白工程七、普洱茶幫你平撫皺紋、緊膚養顏八、解毒利尿、提神助性首選紅茶九、喝健康茶，這些常識你一定要知道十、這些疾病，茶調理食方很有效十一、茶之物語——百分百放大茶的獨特功效十二、簡單易學茶的四道名菜附錄1常見營養素特徵表附錄2常見營養素不同人群每日攝入量推薦