ISBN：10位［7535238319］13位［9787535238313］
出版社：湖北科學技術出版社
出版日期：2007-7-1
定價：￥20.00元
內容提要
“家鄉菜”即廣大城鄉居民祖祖輩輩日常製作和食用的菜餚，遍布東西南北，各有不同的地方風情、民族風情和家庭風味。它是中國菜的根源與基礎，產生於民間，多由主婦操持，代代相傳。本書匯集了一百種經典民間菜和創新菜，讓南北各地的讀者讀來更為親切。特別是那些遠離家鄉的遊子，讀了這本書，就仿佛見到了兒時的故鄉，本書讓您輕鬆把全國各地的家鄉菜搬入家中，為您和您的家人帶來溫馨。
編輯推薦
“家鄉菜”即廣大城鄉居民祖祖輩輩日常製作和食用的菜餚，遍布東西南北，各有不同的地方風情、民族風情和家庭風味。它是中國菜的根源與基礎，產生於民間，多由主婦操持，代代相傳。本書匯集了一百種經典民間菜和創新菜，讓南北各地的讀者讀來更為親切。特別是那些遠離家鄉的遊子，讀了這本書，就仿佛見到了兒時的故鄉，本書讓您輕鬆把全國各地的家鄉菜搬入家中，為您和您的家人帶來溫馨。
作者簡介
陳緒榮，湖北陽新縣人，中國烹飪大師，國際烹飪大師，現任中國民間菜發展研究中心主任、全國烹飪美食專家俱樂部主席、湖北省烹飪協會北方聯誼會副秘書長、國際餐飲協會首席顧問、中國名廚店戰略促進會首席顧問、中國飯網顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。從事中國烹飪及飲食文化研究工作多年，多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，多次在湖北電視台、中央電視台現場表演菜餚製作，受邀在全國多家星級賓館做特色湖北菜和主辦美食節，並先後在《中國烹飪》、《中國食品》、四川烹飪》、《烹調知識》、《東方美食》、《餐飲世界》等報刊雜誌上發表文章180餘篇，約200萬字。多年來致力於民間鄉土菜的開發，在北京成立“中國民間菜發展研究中心”，出版過《湖北特色菜》、《民間鄉土菜》、《流行鄉土菜》等光碟。
目錄
1牛鞭燜龜肉門
2家鄉茄子
3瓠子燉牛肉
4鮮筍酸菜羊肉
5羊肉末蒸扇貝
6黃瓜炒小肚
7蘭花炒蛙腿
8魚絲菜心冬粉
9辣子炒文蛤
10民間禽雜門
11花生牛掌門
12蝦仁炒黃花菜門
13猴頭驢肉門
14童年小椒煮田螺門
15鮮果魚丁門
16魚子豆瓣門
17剁椒蒸魚嘴門
18脆炸蘆薈門
19栗子金球門
20椒鹽山菌菇門
21大碗野鴨香
22香辣羊腦
23三鮮豆油卷
24紅絲銀魚
25家鄉龜苓膏
26孜然羊棒
27玉米棒煮蟹子
28荷蘭豆炒牛柳
29青菜木耳炒雞蛋
30剁椒炒蛋白
31辣豬排骨
32鹹蛋黃菜心
33杏仁豆瓣雞
34蓮藕煨排骨
35白蘿蔔煮鹹肉
36紅燒魚嘴
37蘆筍煮魚虹
38銀杏燴鮮魷
39小魚燒海蜇
40香椿豆腐
41鳳凰蝦尾
42脆炸香菜丸
43雞蛋拌炸河蝦
44泡菜炒鴨胗
45韭菜炒田螺
46海鮮燴豆腐
47乾筍燜鴨掌
48南瓜燉麻雞
49涼爽燴
50千張皮鱸魚
51白豆腐煮乾蝦
52水鄉茄汁花菜
53燈籠椒燒丸子
54黃瓜玉米粒
55紅湯魚片
56鵝肉燉魚鰾
57紅燜羊蹄
58麻辣雞脆骨
59海帶煮泥鰍
60腐竹白果豬肚
61絲瓜炒肥腸
62百合三文魚
63菜頭炒順風
64雞湯海參
65韭菜炒蟶肉
66麵包夾鱈魚
67菊花魚肚
68豆苗丁香魚
69酸菜煮魚頭
70山菇鱔片
71黃瓜炒雞丸
72椒鹽真地鱉
73珊瑚炒鵝肉
74鮮參鴿子湯
75杏仁魚糕
76滑水魚
77山菇牛舌
78家鄉河蝦
79煎豆腐小白菜
80果凍蘆薈萃
81酸菜煮海鮮丸
82紅煨豬手
83刺嫩芽炒炸肉
84農婦小雞燉牛腸
85酸菜白肉
86美味野菜糊
87蔥燒鯽魚
88黃豆豬蹄煲
89雜血羹
90黃瓜燴肉丸
91蒜薹魚茸
92酸菜煮蝦乾
93娃娃菜蒸豆腐
94筍尖爆鱔片
95山藥五花肉
96銀芽蛋絲
97煎煎香
98麻辣田螺
99乾豆角蒸扣肉
100鮮豌豆蒸瘦肉泥
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