原料
荔枝(約13粒)、泡發百合1小碗、豬瘦肉1條、絲瓜1個、西紅柿1個、生薑1片、蒜瓣2-3粒。
鹽、生抽、老抽少許、糖、生粉、生粉水、香麻油。
特色
荔枝紅時，別錯過風情萬種的荔枝菜——可作為七夕情人節美食。
操作
一、備料工作：提前半天將荔枝帶皮用淡鹽水浸泡(擱冰櫃冷藏)。製作菜品時，將浸泡後的荔枝剝皮去核，剖分成2-3瓣備用。
二、製作過程：
1、西紅柿洗淨去蒂切丁備用；絲瓜去皮切小滾刀塊浸水備用；姜、蒜切末備用；將肉沖洗乾淨順紋切片，撒上少許薑末，調入生抽、老抽少許、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用。
2、將炒鍋燒熱，注入適用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散，肉色變白盛出備用。
3、鍋內留底油，下薑末、蒜末熗鍋，絲瓜控水後下鍋翻炒幾下。
4、下百合翻炒，下西紅柿丁翻炒，調入少許白糖炒勻，下精鹽調好味。
5、將肉片倒入鍋中翻炒，淋入生抽炒勻。
6、將荔枝倒入鍋中，快速翻炒幾下，生粉水勾薄芡，起鍋裝盤。
貼士
1、荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。
2、荔枝一般人群均可食用，但是糖尿病人慎用荔枝，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀，陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內熱，患有陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用。
3、荔枝不宜多食，每日進食量以不超過300克為宜。因進食荔枝而引起低血糖者，要適量補充糖水，症狀嚴重者應及時送醫院進行治療。
4、“一顆荔枝三把火”，荔枝雖鮮美可人，但因其燥熱濕毒，讓人又愛又恨，簡單易行的5個小方法，讓你大啖荔枝又不上火。
1）、荔枝連皮浸入淡鹽水中，放入冰櫃冷藏後食用。鹽水浸泡荔枝，不但更能牽引出其獨特的甜味，更可以下火解滯，增進食慾。荔枝入饌也是不易上火的方法之一。
2）、新鮮的荔枝葉、荔枝殼煮水喝，可防治吃荔枝上火。
3）、吃荔枝時，把剝開果殼後的一層薄薄的白膜(果膜有點澀)，和果肉一起吃下去可以去火。
4）、吃完荔枝後，把荔枝蒂部凹進果肉白色蒂狀部分吃掉，這樣連吃2-3顆也可以有效防止上火。
5）、防患於未然：吃荔枝前喝點鹽水、王老吉一類的涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預防作用的“去火水”。或吃荔枝的同時，用適量生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預防荔枝病，解荔枝火。
