百合獅子頭

蘇菜的一種，很是具有營養，適合大補。

原料

百合500克，淨草魚肉500克，馬蹄100克，蛋青50克，油菜4棵，蔥姜水150克，精鹽、味素、胡椒粉、乾澱粉、高湯各適量。

製法

1. 草魚肉切成黃豆大小的粒，馬蹄去皮洗淨，切成粒，百合去根，拆分成瓣洗淨，亦切成粒。
2. 百合粒、魚粒、馬蹄粒入盆，放入精鹽、味素、胡椒粉、蛋清、乾澱粉、蔥姜水等攪均勻，待攪上勁後，用手團成四個獅子頭生坯，放入沸水鍋里汆定型。
3. 把獅子頭生坯放入沙煲內，加入適量的高湯，調入精鹽、味素、胡椒粉，放入油菜，上籠蒸15分鐘，即可取出上桌。