白鱔火腿煲

製作材料

主料：河鰻800克
輔料：火腿160克,
調料：大蒜（白皮）120克,姜5克,植物油10克,鹽5克,味素2克

做法

1. 白鱔（河鰻）剝好，用鹽將鱔身擦過，洗淨，斬成寸許長段待用；
2. 蒜子肉去薄衣；
3. 火腩（火腿）斬碎待用；
4. 燒熱瓦缸下油，將蒜肉爆透，放入火腩（火腿）、鱔件同爆，傾下一碗半清水，調味，加蓋煲煮至熟，原煲上席。

食物相剋

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

白鱔火腿煲