白糖米膏

用料

材料	用量
粘米粉	100g（大米粉）
水	200g
糖	50g（可以減我用40G）
酵母	1小匙（1G）
溫水	1大匙（15ML）

做法

1. 酵母用溫水化開。（30度左右，否則酵母就被燙死了）

2. 粘米粉、水和糖混合調勻。放小火上慢慢煮至濃稠（有小硬塊出現）。倒入模子中，等溫後，與酵母水混合均勻

3. 靜置發酵10小時（冬天發酵時間較長，夏天可以縮短至5、6小時），至側面有泡泡出現。（其實你可以把烤箱的溫度設定在30度左右，轉5分鐘後，把盒子放進去，大約2個小時就發好了。）

4. 微波爐中高火100G的米是4分鐘，比多你做的多西瓜是用了7分鐘。原方法是：蒸20～25分鐘即可。然後用小刀在四周劃一圈，倒扣脫模即可。大家可以看到，米和水的比例是1：2