白年糕

北京江米麵2500克，熟植物油少許。 黃白相間，外焦里嫩，甜香可口。 2.油炸時油溫不宜過高，以免焦煳。

所屬地區

北京

製作材料

江米麵2500克，熟植物油少許。

介紹

白年糕是北京人過春節時必備的小吃。它有"年年登高，萬事如意"的寓意。年糕種類很多，大部分都含糖、餡或果料，不宜炸吃。聰明的買賣人，每逢節前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕，供人自行加工。

特色

黃白相間，外焦里嫩，甜香可口。

做法

將江米麵用水和成麵團，入籠蒸約40分鐘，取出晾涼，用濕布沾水揉勻，分成小塊，稍刷些油。食用時，切片炸成金黃色出鍋，撒上白糖即可。

製作要領

1.熟江米要揉碎揉光滑為宜，要刷油防乾皮；
2.油炸時油溫不宜過高，以免焦煳。