白切豬踭肉

白切豬踭肉，是一道家常菜，製作原料主要有豬蹄、甘草、香葉等。

材料

豬踭500克、清水1500毫升、甘草5克、香葉2片、桂皮5克、草果5克、陳皮10克、沙薑片5克、老薑片10克、花椒5克、白鬍椒10克、冰糖10克、花雕酒30毫升、麻油10毫升、鹽30克，白芝麻粒適量。

做法

將香料用布袋包好，下清水，加入沙薑片、老薑片、冰糖、鹽和香料袋，以中火煮15分鐘，然後加入洗淨的豬踭肉和花雕酒、麻油，用文火煮1.5小時，拿出放入冰櫃涼至凍透，然後切片上碟，撒上白芝麻便成。