番茄燴素雞塊

番茄燴素雞塊，美食，主要原料有腐竹300克、番茄500克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介：
菜系及功效：私家菜肝調養食譜冠心病食譜中風食譜動脈硬化食譜番茄燴素雞塊
口味：酸味工藝：燴番茄燴素雞塊的製作材料：主料：腐竹300克,番茄500克調料：姜40克,鹽1克,醬油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,澱粉(豌豆)15克番茄燴素雞塊的特色：柔韌而鮮，味道微酸。
製作：
1.先將腐竹用沸水泡，使其回軟；西紅柿經開水燙過，揭皮去籽切大塊；老薑去皮切米狀，備用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克。2.鍋置火上，加植物油，待油溫升高，把腐竹下鍋中，炸至漂浮油麵撈出，作雞塊坯料，待用。3.另起鍋，加底油，下老薑粒，待炸出味，放入雞塊坯料，先加鮮湯400毫升，接下食鹽、醬油、白糖，燒開回軟入味，再加西紅柿塊，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出鍋盛碗中即成。番茄燴素雞塊的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。
小帖士
食物相剋：番茄：西紅柿忌與石榴同食。