菜系：
浙江
原料：
主料：番茄320克木耳(乾)13克
輔料：豆腐(南)100克
調料：姜3克鹽2克胡椒粉2克
製作：
1. 番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，
2.撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
3. 下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，
4.下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
番茄木耳豆腐湯營養分析
番茄：番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作；番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程；番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險；番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
木耳(乾)：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
豆腐(南)：豆腐蛋白質含量豐富，並且豆腐蛋白屬完全蛋白，不緊含有人體必需啲八類胺基酸，並且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植木雌激素，能庇護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統啲破壞，防止骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌啲發生，是更年期婦女啲庇護神；豐富啲大豆卵磷脂好於神經、血管、大腦啲發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，庇護血管細胞，防止心血管疾病；豆腐對病後保養、減胖、細膩肌膚亦很有好處。
食物相剋
番茄：西紅柿忌與石榴同食.
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食.
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血.
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良.
番茄木耳豆腐湯的營養成分
能量 154.22千卡
維生素B6 0.24毫克
蛋白質 10.42克
脂肪 6.7克
碳水化合物 20.95克
葉酸 43.82微克
膳食纖維 11.69克
維生素A 204.85微克
胡蘿蔔素 1219.3微克
硫胺素 0.15毫克
核黃素 0.11毫克
煙酸 2.95毫克
維生素C 44.92毫克
維生素E 8.54毫克
鈣 159.2毫克
磷 194.95毫克
鉀 837.42毫克
鈉 827.21毫克
碘 8.16微克
鎂 98.08毫克
鐵 14.75毫克
鋅 1.27毫克
硒 1.9微克
銅 4.18毫克
錳 1.49毫克
