田艾

田艾

田艾指田艾草,是一種植物,大致分為兩類,其中有一種叫大艾,具有特殊刺激氣味,不可食用,僅用於端午節的時候或產婦等會用來煮水洗澡,以達到驅除邪氣的作用。

基本信息

田艾的分類

大艾

田艾草大致分為兩類,一種叫大艾,具有特殊刺激氣味,不可食用。僅用於端午節的時候或產婦等會用來煮水洗澡,以達到驅除邪氣的作用;

田艾

另一種即是田艾又叫白頭翁,是冬天收割完後田野里生長出來的一種野草,經常摘取來製作餅等糕點食用,以達到避邪氣、驅寒毒的功效。據《食物本草》里介紹,田艾還具有祛濕,暖胃,清腸等功效。

在開春時節,萬物復甦,草長鶯飛,是田艾生長的全盛時期,等待春耕的田野上長滿灰綠色的田艾。約10厘米高的田艾,葉子是粉綠色的,花朵白中間綠,全身長滿絨毛,給人毛絨絨的感覺。

田艾 田艾

田艾籺

這是粵西地區特色小吃,逢年過節都會做來吃。通常可以在湛江、茂名等地區見到。

特別是農村,每到“二月二”前夕,他們就搗米粉(常用糯米粉)、備田艾絨(田艾上的棉狀物)。做法:用煮好的田艾絨和米粉搓成皮,然後包上白糖、木瓜絲、花生、椰絲、芝麻、陳皮、肥肉做成甜味的田艾 ,香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿蔔絲或鹹蘿蔔碎加肥肉、芝麻、花生作餡。形狀有的用木鑿的模子做成杯口大圓形的,有的做成桃子形的,有的做成碗口大半月形的,再用新鮮的木鳳梨葉子或黃槿樹葉(俗稱空樹(音譯)墊起來,放進鑊頭用武火蒸熟,既省錢環保,又有綠葉的清香。香心甜皮的田艾籺(米乙)最為美味可口。

田艾 田艾

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