生煎雞輔料：雞蛋(50克)蔥白(200克)澱粉(玉米)(15克)
調料：黃酒(20克)胡椒粉(1克)白醬油(20克)味素(5克)香油(5克)豬油（煉製）(100克)
製作方法：
1.將雞肉切成長3厘米、寬2厘米的片，放在小盆里；
2.雞蛋磕開，取蛋清打散，與乾澱粉同放進小盆抓勻；
3.蔥白切成6厘米長的段；
4.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至八成熱，放入蔥段炸至金黃色，倒進漏勺瀝油；
5.鍋中留余油（15克），放在微火上，加入奶湯（250毫升）、黃酒、白醬油、味素煨10分鐘；
6.待湯剩50克左右時，再加入胡椒粉推勻，裝入碗中；
7.炒鍋置旺火上，舀入熟豬油燒到五成熱，將雞片下鍋，用筷子撥散，炸至色白時起鍋潷去油；
8.將鍋放回旺火上，倒入煨汁和過油蔥段，顛炒幾下，淋上香油即成。
