甜酸魚

甜酸魚是一道菜品，主要材料是鮮魚、麵粉，調料為番茄醬[調味品]、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，蘋果[果實]酸等食用酸）等，通過炸、燒的做法而成。

製作步驟

1．準備好鮮魚魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），薑汁適量，酒醃製，1h。

2．鍋里放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已醃製的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了

3．瀝出，濾乾油。

4．將魚和麵粉生粉（3:1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉

5．放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦里嫩”了，金黃色為止。

6．準備甜酸溶液-----醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特別注意醋揮發的），糖，溫水

7．放甜酸溶液進鍋中（如果發現鍋里油多，弄點出來），熱後，放入適量番茄醬

8．中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入蔥花。

如果想再好看點，口感好點，可以在麵粉里加入雞蛋，更加金黃。過程不一樣，出來口感也不一樣。就如化學實驗