菜餚名稱
甜味黑椒烤雞
菜餚特徵
柔和的甜香風味,清新的黑椒香氣加上誘人的橙紅色,適合於口味比較偏甜的人群;其表面特有的黑椒顆粒點
甜味黑椒烤雞主要原料
雞翅 1000克
甜味黑椒烤醃料 70克
醃製比例
醃料:水:原料肉=7:7:100
其他配料:
水(冰水或涼水) 70克
詳細步驟
注:與右邊圖示一一對應
第1步第1步:按比例量取水和醃料將其混勻製成醃製液,將其倒入雞翅中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第2步:將混勻好的雞肉放在冰櫃冷藏室中靜醃(建議醃製12~24小時,每隔兩個小時翻動一次最好,這樣做可以使入味的效果比較好)
第2步第3步:將醃製好的雞翅用烤箱烤制,溫度170~180℃加熱15分鐘左右,基本烤熟後,可以再用200℃再烤3分鐘,這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
第3步建
議烹製時間和方式
翅中:8~10分鐘
翅根:15~20分鐘
雞腿:30~40分鐘
整雞:60~90分鐘

