甘草水魚

甘草水魚，產於黔縣靄水河中，略似石斑魚，長約二三寸，通體銀白。

甘草水魚
甘草水魚
“甘草水魚”產於黔縣靄水河中。這種魚略似石斑魚，長約二三寸，通體銀白。魚肉嫩味美，烹食不需去鱗。魚鱗入嘴，柔軟略膩，越嚼越鮮，別有一種美味。靄水河之水源於黔縣東源鄉南側的靄峰，李白稱之為“堪畫不堪書”。此山松杉茂郁、百草爭榮，山溪汩汩，終年不斷。山峰生長甘草，草根常年經水浸潤，藥汁滲在水裡，流入河中。所以這種小魚特別細嫩，並且略帶甘草味，故稱“甘草水魚”。這種魚只在靄水河臨川至古竹林一段河裡有，過了古竹林，魚的鱗就不能吃了，甘草味和魚肉的鮮味也減了。