瓦罐冬粉雞湯

瓦罐冬粉雞湯是用老雞、冬粉、生薑、紅棗、枸杞、蔥花等材料製成的一種食物

原料

名稱

瓦罐冬粉雞湯屬於羹/湯，主要原料是雞肉、粉，口味是鮮香，工藝是煲，難度屬於中級。

材料

老雞一隻、冬粉2束、生薑、紅棗、枸杞、蔥花。油、鹽、白鬍椒粉。

製作方法

1、老雞洗樂善好施，剁小塊，雞腿和雞翅要連著，這樣好吃好看。
2、熱油爆香薑片。
3、下入雞塊爆炒。
4、炒至雞肉無血色狀態。
5、所有材料放入瓦罐大火煲開。
6、去掉表面的浮沫，至湯清澈。
7、轉上火繼續煲2小時。
8、煲好的雞湯和雞肉取一部分倒入鍋中煮開。
9、下入泡軟的冬粉煮至冬粉熟透。
10、調入鹽，白鬍椒粉，灑蔥花。

貼士

天氣涼了，想喝雞湯，特別嘴饞家鄉的瓦罐雞湯，湯汁濃郁，味道鮮美，配上麵條或冬粉都是一流的啊！記憶一直停留在漢口常青花園某個大排攤的瓦罐湯，記得有一年，深秋時節，我和奶奶去漢口，正好到晚飯時間，肚子也餓了，於是找了一家人流特別多的大排攤，點了一份瓦罐冬粉雞湯，還有N串燒烤和漢式滷味，吃得我是津津有味，最難忘的是那碗冬粉，特別的好吃，吸收了雞湯的鮮味，仿佛那就是世界上最好吃的食特了。