琥珀蓮心

琥珀蓮心，屬於江蘇菜系，原料蓮子，豬板油，糖桂花鹵，桂圓，冰糖。

概述

【所屬菜系】江蘇菜
【菜餚口味】甜香
【涉及食材】水果
【特點】桂圓棕紅油亮，鮮甜柔韌，蓮心酥嫩完整，湯汁清醇。
【原料】通心去皮蓮子150克，豬板油100克，糖桂花鹵2克，桂圓250克，冰糖200克。
【製作過程】　
1、鍋內放入清水1000克，放入蓮子上中火燒沸，移小火燜約15分鐘離火，將蓮子撈出（湯汁待用）。
2、桂圓剝殼去核取肉。用桂圓肉將蓮子包起來，排入扣碗內，加蓮子原湯、豬板油、冰糖和桂花鹵，蓋上蓋盤，上籠蒸至酥爛，揀去板油，潷下湯汁，將琥珀蓮心扣入盤內，澆上湯汁即成。