珠玉豆腐

珠玉豆腐是一道菜品，製作原料主要有北豆腐、鵪鶉蛋等。

原料：
北豆腐300克、鵪鶉蛋8個。
配料：
蒜苗2根、紅椒碎適量、生抽5ML、鹽2克、水澱粉2勺。
做法：
1、將豆腐切成長方形或方形、約1CM厚的片；
2、用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞；
3、平底鍋中倒入油、鍋熱後、放入挖好洞的豆腐片；
4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎；
5、煎至底部凝固後、將豆腐翻面繼續煎至金黃色盛出裝盤；
6、鍋中留少許底油、倒入蒜苗丁翻炒；
7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽；
8、倒入水澱粉，攪拌勻；
9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可。