玫瑰燜肉

玫瑰燜肉所屬一款美食之一，主要原料有豬裡脊肉300克、玫瑰花10克、番茄沙司50克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬裡脊肉300克
輔料：玫瑰花10克 番茄沙司50克 雞蛋75克 澱粉(蠶豆)75克
調料：花生油75克鹽10克料酒10克江米酒15克味素10克白砂糖15克

製作：

1. 將通脊肉頂刀切成6毫米厚的片，拍松；再改切成骨牌形塊； 蔥、姜拍碎； 將切好的肉，用精鹽、料酒醃漬一下；
2 把雞蛋磕入碗內，加綠豆澱粉，攪拌成全蛋糊；. 將鍋至火上，倒入花生燒至六成熱時，把醃過的肉掛上雞蛋糊，下鍋炸至杏黃色時撈出； 鍋內留底油放入番茄沙司炒出紅色；
3 再加高湯、蔥、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，燒開；撇去浮沫蓋上蓋，移至小火上燜爛即成。

製作提示

本品有油炸過程，需備花生沒約500克。

口感

肉酥爛，鹹中帶甜，玫瑰紅色非常壯觀。