王文橋

王文橋

王文橋,男,漢族,1937年8月7日生, 河北安新縣人,現居北京,著名書法家,資深餐飲管理專家。

基本信息

個人簡歷

王文橋近照 王文橋近照

北京書法家協會會員,北京旅遊行業書畫研究會副會長

中國老年書畫研究會創作研究員,中原書畫院高級書法師

五台山書畫院藝術委員會委員,徐悲鴻畫院特聘書法家

餐飲業國家級評審,餐飲業國家高級裁判員

國家名廚徵集組織編輯委員會高級顧問

《國家名廚》名譽主編,中國名廚查詢網高級顧問

北京烹飪協會專家級顧問,中國藥膳研究會高級顧問

世界中華美食藥膳研究會顧問,中華廚皇協會顧問

國際烹飪聯合會名譽會長,北京套用技術大學飯店旅遊學院《隨園食單》研究會學術顧問

曾任北京市旅遊局餐飲管理處處長,中國烹飪協會第一、二屆副秘書長,北京市烹飪協會常務理事、副秘書長。

餐飲主要業績

1954—1973年在北京新僑飯店任帳務員、廚房管理員、業務科科員。

1973—1986年在北京市飯店總公司業務處任科員、副處長。

1986—1992年在北京市旅遊局餐飲管理處任處長,期間在北京華都飯店、燕京飯店任副總經理。

1992—1998年在北京市旅遊局任聚成服務公司總經理、培訓基地主任。

1973年參加北京市關於調整外賓膳宿收費標準的調查制定工作,任餐飲調查組負責人,在北京調查的基礎上,又到上海、廣州各飯店進行調研,完成《關於調整外賓膳宿收費標準實施方案的報告》。

1979年擔任中央電視台舉辦的“國慶家宴邀請賽”評判長。

1983年帶隊參加“全國烹飪名廚技術表演鑑定會”,三人獲得最佳廚師稱號。

1985年7月聘為北京烹飪技術考評審員會委員。同年擔任北京工人技術比賽烹飪專業副總評判長。

1986年率北京烹飪表演團去原西德、荷蘭、英國、法國、義大利等國家進行烹飪技術表演,圓滿完成表演任務,為國家贏得讚譽。特別是在巴黎,更是達到高峰,林東岩董事長贈送“中華烹飪,譽滿歐洲”的獎盃,歐洲時報贈送“中華烹飪,譽滿全球”的錦旗。

1988年參加國家旅遊局實施星級飯店的試評及試點工作,先後在北京、濟南、南京、蘇州、上海等城市的一些飯店進行試評,並參與在廣州各飯店的試點、現場會。同年擔任北京首屆烹飪技術比賽組織委員會副秘書長兼副評判長。

1994年擔任北京地區粵菜烹飪技藝大賽總裁判長。

1995年擔任北京地區川菜烹飪技藝大賽總裁判長。

1999年評定北京烹飪大師工作委員會委員、副評判長。

2000年擔任北京旅遊集團青年技能大賽(烹飪比賽)評判長。同年擔任北京申奧運清真烹飪技術大賽委員兼副評判長。

2001年擔任首屆北京申奧運服務技能大賽副評判長。同年擔任首創杯烹飪服務技能大賽評判長。

2001—2002年擔任中國藥膳烹飪大賽一、二屆評判長。

2002年榮獲“全國餐飲業地方社團先進工作者”稱號。

2004年擔任新世紀北京首屆職業技能大賽中餐烹飪服務工種決賽仲裁。

2002—2006年擔任北京考核評定北京烹飪大師、名師評判長。

編寫出版著作有《烹調基礎知識》、《西餐菜譜》、《家庭常用菜100例》、《吃》,曾擔任《仿膳菜譜》、《豐澤園飯店菜譜》、《新僑飯店中餐菜譜》、《北京全聚德菜譜》編審,並擔任《中國名菜譜》編委,《中國名菜譜》北京風味輯總纂之一,《中國烹飪詞典》編委,2012年編寫中國廚師最高級別豐碑——《國家名廚》名譽主編。

發表主要論文有“漫話宴會”、“熟吃活魚”、“賓客稱奇”、“尼克森夫人賞花”、“卓別林盛讚香酥鴨”、“漫話北京菜”、“研究京菜文化,促進旅遊發展”等。

藝術履歷

王文橋同志題寫“國家名廚” 王文橋同志題寫“國家名廚”

其書法以傳統書風見長,為北京數家特色酒樓茶館題額,有:“中國式美食天下一品”、“味道”“茗趣軒”“陳大姑”“京味養生菜”“中國藥膳國之瑰寶”“和眾酒樓”等。其斗字榜書曾屢獲全國大展大獎,作品《觀遠》入選《偉大豐碑全國書法藝術作品集》並在國家博物館展出,作品《龍》入選《北京澳門百名書畫家作品展》也在國家博物館展出,作品還收入《紀念中國人民解放軍建軍八十周年書畫作品集》。先後為清華民進題詞:“清華民進,人有作為”、為“麥新烈士陵園”題園名,為航天人題詞“精、氣、神”,為李政道博士八十大壽書“壽”字,為北京電視台生活頻道“食全食美”欄目題“大眾菜譜大師做”“滋補官府菜”“中國大鍋菜”,為“中華藥材養生**”題名,為福建客家美食題“看福建土樓,品客家美食”,題“五台山佛教藝術書畫研究院”匾,為採訪唐國強和他扮演的角色一文題標題“群獅黨在我心中”,為中國第一本為廚師立傳最高級別豐碑——《國家名廚》題寫書名。

正因王老書法所具有文人書體的道骨仙風,很多京城名店請其書寫牌匾,如:“茗趣軒”、“三泰雅園”、“京味養生菜”、“滋補官府菜”、“天下一品”等,此外,他還為《中華藥材養生全書》、《看福建土樓品客家美味》、《國家名廚》等多部書籍題簽、題詞。2009年9月,王老為北京電視台《食全食美》欄目題寫片頭“大眾菜譜,大師做”。並在國家博物館展出,作品《龍》入選《北京澳門百名書畫家作品展》也在國家博物館展出,作品還收入《紀念中國人民解放軍建軍八十周年書畫作品集》。他還先後為清華民進題詞:“清華民進,大有作為”、為“麥新烈士陵園”題園名,為航天人題詞“精、氣、神”,為李政道博士八十大壽書“壽”字。為廚師立傳最高級別豐碑——《國家名廚》題寫書名。

藝術人生

一個有趣的現象是:現在京城廚師的拜師會上,王老的墨寶幾乎約定俗成地成為師徒互贈的指定禮品。

事到知足心常愜,人到無求品自高。每逢有人向王老求字,王老都欣然題書,他把書法作為修身養性、陶冶情操、結交朋友的一種方式。

王老(屬牛)四十歲生日(1977年)時,趙朴初為其題寫:“忍辱負重,艱難勞止;回首丘山,折齒孺子。食草一杯,乳如江流;鞠躬盡瘁,無怨無憂。猗歟至哉,人民之牛。”

米南陽為其題書:“為人有本憑淳厚,處事無奇但率真。靜觀當世尤勝古,心得此生常少年。”

書法陪王老至今,使他精神上得到親情之外的另一種享受。退休在家的他,有更多的時間去研習書法,回首往事,王老每天在書法研習上都有頓悟,若說初時練字是為了“形”上的長進,現在書法則更注重的是“神”上的突破。字如其人,王老的書法是他對人生的一種詮釋和解讀。

“半世耕耘無所求,旨在伏櫪白了頭。迄今未覺楓林晚,餘生刻意覽春秋。”這是王老的自我總結。

王文橋書法作品

虎年虎生威

王文橋 王文橋

福壽康寧

暢神

王文橋 王文橋

觀遠

王文橋 王文橋

凌雲

王文橋 王文橋

精氣神

王文橋 王文橋

國家名廚

王文橋 王文橋

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